Rhum Bielle Premium Ambre Marie-Galante

Bielle, de kleine distilleerderij op Marie-Galante, heeft deze rum twee keer gedistilleerd: eerst in een Creoolse kolom en daarna in een Charentais-type distilleerketel.

Bielle betrekt haar suikerriet nog steeds met behulp van door ossen getrokken ploegen. De productieprocessen zijn net zo, uiterst ambachtelijk en authentiek, volgens methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Bielle Premium Ambré werd eerst een jaar gerijpt in eikenhouten vaten, daarna nog een paar maanden in kleine eikenhouten vaten.

Op de neus is dit een nogal plantaardige en delicate inzending. De snoepstok is meer dan oud genoeg en zijn wijsheid nodigt uit tot sereniteit. De kruidachtige tonen zijn erg rond en zacht, het hout vermengt zich er discreet mee en probeert hun natuurlijkheid te imiteren. Als een soort gekruide nougat heeft de rum een zacht maar intens karakter. Tonka, peper en aromatische kruiden vormen een zeer origineel en groen boeket.

De aanval op het gehemelte is erg zacht, voordat een intense houtachtige golf arriveert en alles wegneemt. En het is verre van onaangenaam als intensiteit niet rijmt met agressiviteit. Dit is hier het geval, omdat het hout gepolijst en daardoor fluweelachtig is, altijd met dit zeer groene en delicate aspect. Het suikerriet is perfect thuis in deze omgeving, het verspreidt zich in kruiden en zelfs in zoethout of anijs, als een geconcentreerde vesou.

De afdronk keert terug naar traditionele landbouwwaarden: vers riet, limoenbitterheid, peper en zelfs een vleugje bagasse.