Kilchoman Px Sherry Cask Matured 2021 Edition

Kilchoman islay single malt scotch whisky

Px sherry cask matured 

Deze limited edition Kilchoman PX Sherry Cask Matured is een vatting van 33 vaten, meer bepaald 9 volledig gerijpt in Pedro Ximénez sherryvaten uit 2015 en 24 PX Finished vaten uit 2013 (na ex-bourbon) voor tussen de 12 en 18 maanden.

Hoewel Kilchoman in de loop der jaren verschillende PX-single-vaten heeft uitgebracht (de meeste zijn alleen maar af), is dit de eerste wereldwijde release, hoewel nog steeds beperkt. De oprichter van Kilchoman, Anthony Wills, merkte op: "Pedro Ximénez-vaten zijn niet altijd de gemakkelijkste om mee te werken. Daarom hebben we gekozen voor een combinatie van volledige rijping en afwerking, om de duidelijke PX-invloed in evenwicht te brengen met die van onze geest.”

Kilchoman PX Sherry Gerijpt (47,3%, OB 2021, 12000 btl.)

Neus: wat rozijnen en bramen natuurlijk, maar over het algemeen niet te zoet - goed. Het is zeker niet verdronken in plakkerige toffee en zo. Ik krijg veel warme sigarettenas, sinaasappelschil en gekookt rood fruit, naast de typische citroenachtige kant van Kilchoman. Hints van kelp. Eerder vette turf. Wat groene munt, zelfs een paar bloemige ondertonen. Controleren.

Mond: zeer drinkbaar bij deze sterkte, ik heb zelfs het gevoel dat het een paar graden meer had kunnen profiteren. Een iets grotere roetachtige kant nu, met zoute tonen en wat olijfpekel. Het is echter ook heel zoet en rond. Sinaasappels, karamel, rozijnen, rode aalbessen, met nootachtige tonen op de achtergrond. Bladachtige tonen, een druppel hoestsiroop en lichte tannines. Nog steeds wat levendige citrus.

Afdronk: lang, iets droger met meer hout dat er doorheen komt, maar er is ook nog volop chocolade en rozijnen.

Een geslaagde evenwichtsoefening: er is de verwachte roetachtige kant met de PX-sherry die op hetzelfde niveau zit, een rijke zoetheid toevoegt maar nooit de geest inhaalt. Een mooie compositie, een van mijn favorieten van de distilleerderij tot nu toe.